Mina veteskorpor med graham och kummin
Ett perfekt mellanmål eller tilltugg till kvällsteet!
Ingredienser
150 gr margarin el 100 gr ister
50 gr färsk jäst
5 dl mjölk
½ msk salt
2 tsk stött kummin
2 dl vetekli
1 tsk hjorthornssalt
5 dl grahamsmjöl
ca 7 dl vetemjöl
Smält margarin/ister, blanda i mjölk och värm till 37 grader. Smula jästen i en degbunke, rör ut jästen i degspadet och tillsätt salt, nystött kummin, vetekli, grahamsmjöl blandat med hjorthornssaltet. Till sist vetemjöl till lagom konsistens. Den ska vara lös men släppa från degbunkens kanter. Låt jäsa 40 minuter.
Rulla lägnder ca 5 cm i diameter och skiva upp i bitar och lägg med snittytan upp på plåtar. Låt jäsa ca 30 min under bakduk. Det blir 60-70 st. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda ca 8-10 minuter, ta ut och dela bullarna med en brödkniv. Lägg tillbaka på plåt med snittytan upp, rosta i 175 grader tills de får lite färg, sänk till 75 grader och låt stå och torka med ugnsluckan lite på glänt. Alt öppna då och då för att släppa ut ånga. Men de behöver stå tills de är helt torra dvs hårda i snittytan. Låt svalna och förvara torrt och svalt i skafferiet.
